方大特钢举办第二届“厨艺明星”大赛

日前,方大特钢第二届“厨艺明星”大赛在国家4A级旅游景区方大特钢焦化食堂展开,来自该公司餐饮中心的15名厨师踊跃报名参加。

此次比赛分刀工及自选菜两个项目进行,刀工包括站立姿势、运刀、握刀等;自选菜从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生等方面进行评分。

随着比赛的开始,厨房内各参赛选手们铆足干劲,以娴熟的刀工及独特的创新,在灶台上蒸、炸、煎、炖、煮,纷纷亮出看家本领,忙得不亦乐乎。菜板上,手起刀落,物已成形;灶台边,挥勺翻炒,炒功发挥得淋漓尽致。除了烹饪技法与火候拿捏到位,他们还展现了精湛的雕刻技艺与巧思,用苹果和黄瓜等雕刻出的孔雀开屏栩栩如生,一只只新鲜的基围虾,通过清理后进行调味,再给它穿上一层用土豆泥和生粉等制作的“外衣”,沾上鸡蛋液、裹上面包糠,有序地放入油锅中炸至酥脆,一道“凤尾黄金虾球”就做好了;鲍鱼在高汤中翻滚,出锅一分为二再浇上用青花椒勾兑的汁,再配上精美的摆盘,一道“绿野仙踪鲍”完成。

随着比赛的进行,一道道精美的菜品竞相涌现,“蛟龙出海”“飞燕全鱼”“百香果里脊”“花开富贵”等多个厨艺作品陆续装盘放上展示台,富有创意的菜名给每一道菜增添了色彩。每个作品都冲击着在场观众的视觉和味觉,整个现场气氛浓烈,已然成为一场“美食嘉年华”。经过“美食评审团”对参赛菜品“赏、闻、尝、品”等评价,最终“凤尾黄金虾球”荣获一等奖。

本次活动的举办,有效促进食堂厨师间的交流,通过比拼技能,展示厨艺,提升服务,激发食堂从业人员的团结协作及勇于创新的精神,进一步规范和提升员工岗位专业技能和实际操作水平,不断提高菜品质量,切实做好餐饮保障服务,让员工和游客吃出营养、吃出美味、吃出健康。“感谢公司给我提供了一个展示技能、相互学习的机会,今后我要把这种精益求精发挥到日常工作中,为广大员工和游客们提供更好的用餐服务。”方大特钢餐饮中心厨师李春表示。

据了解,方大特钢共有5个食堂,可为员工提供早、中、晚餐服务,自2018年12月以来,5个食堂均被南昌市食品药品监督管理局授予“洁厨亮灶”市级示范单位,餐饮服务食品安全量化等级长期被南昌市青山湖区市场监督管理局评为最高级。其中焦化食堂既是员工餐厅,也是游客餐厅,可为前来方大特钢工业旅游景区参观的游客提供餐饮服务。本次活动获奖的菜品将有机会入选中秋节期间的菜单中,中秋节期间食堂还将为员工们提供卤菜及月饼等特色节日食品,让大家感受钢城的节日氛围。(段文海)

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